Вопросы и Ответы

Помощь в подборе пароконвектомата

Рекомендации

Профессиональные консультации по работе с пароконвектоматом

Рецепты

С использованием пароконвектоматов

Монтаж пароконвектоматов

Подключение пароконвектомата к электрической сети, системе водопровода и канализации должно производиться квалифицированными специалистами по монтажу профессионального кухонного оборудования в соответствии с действующими нормами и данными, указанными производителем в инструкции к аппарату.

Retigo B611B бойлер
7 уровней GN 1/1, электрический, бойлерный, 380В, Чехия

 

Подключение к электрической сети.

Основным источником питания пароконвектомата является электрическая сеть с напряжением 220В или 380В. Класс электросети зависит от производительности модели и указан на металлической табличке (шильдике) аппарата, расположенной на задней или боковой панели. Для нормальной и долговечной работы аппарата, в процессе эксплуатации напряжение сети не должно меняться более чем на 10% от номинального.

Клеемный блок пароконвектомата находится в нижней соединительной панели корпуса аппарата. Подключение оборудования к источнику электропитания осуществляется через автоматический выключатель, при этом стоит учитывать, что расстояние между контактами должно составлять не мене 3мм. Перед началом эксплуатации оборудование необходимо заземлить. Включение аппарата в эквипотенциальную систему осуществляется при помощи винтового соединения (обозначение «эквипотенциал» расположено в нижней части пароконвектомата, рядом со входом электрического кабеля).

После окончания подключения к электрической сети необходимо проверить направление вращение вентилятора пароконвектомата – оно должно осуществляться против часовой стрелки (стрелка, указывающая направление, располагается на задней стенке рабочей камеры). В случае несоответствия направлению вращения, необходимо поменять фазы двух питающих проводов.

Более подробную информацию о специфике подключения той или иной модели пароконвектомата можно узнать в инструкции к аппарату.

Подключение к водопроводной сети.

Стандартно большинство моделей пароконвектоматов подключаются к системе водопровода при помощи двух патрубков:

  • Патрубок №1 предназначен для подачи обычной холодной воды непосредственно из системы водоснабжения.

Обычная холодная вода используется для проточной промывки бойлера и подается в него при помощи автоматического электроклапана. При наличии душевого устройства, такая вода также используется для мытья рабочей камеры в конце рабочего дня.

  • Патрубок №2 предназначен для подвода воды через специальный умягчитель (так называемый подвод для «мягкой» воды).

Вода, прошедшая через фильтр тонкой очистки или водоумягчитель, используется для заполнения парогенератора с целью дальнейшего ее преобразования в пар, необходимого для приготовления продуктов. В пароконвектоматах инжекторного типа «мягкая» вода предназначена для подачи воды в инжектор.

Присоединение к патрубкам осуществляется при помощи гибкого шланга с использованием современных герметиков. Также следует учитывать, что для бесперебойной подачи воды в пароконвектоматов давление в водопроводной магистрали должно быть 1,5 бар (в случае, если давление воды в системе ниже необходимо установить специальный регулятор, если выше показателя 2,5 бар – без регулятора давления просто не обойтись).

Подключение к системе канализации.

Дренажный выход пароконвектомата расположен на задней панели оборудования. Подключение к канализационному сливу осуществляется при помощи стандартных сантехнических средств. Если в помещении, где будет установлен пароконвектомат, нет доступа к канализации, используйте специальные носики для стока (комплектация зависит от модели аппарата). В таком случае слив отработанной воды будет осуществляться в специальную емкость, которую, как правило, размещают за пароконвектоматом. По мере наполнения емкость необходимо менять.