Вопросы и Ответы

Помощь в подборе пароконвектомата

Рекомендации

Профессиональные консультации по работе с пароконвектоматом

Рецепты

С использованием пароконвектоматов

Порядок установки и основные правила подключения пароконвектоматов

Пароконвектомат, как и любой другой кухонный аппарат профессионального назначения, должен быть

установлен с соблюдением всех основных правил безопасности использования, поэтому его монтаж и первичное испытание – задача для квалифицированных специалистов.

GARBIN G-PRO 7D
7 уровней GN 1/1, электрический, инжектор, 380В, Италия

 

Прежде чем приступать к установке пароконвекционной печи, необходимо определить наиболее удобное место ее расположения в помещении кухни. Пароконвектоматы рекомендуется устанавливать в комнатах с хорошо продуманной вентиляцией, в идеале – под воздухоочистительным зонтом. Для нормального функционирования и безопасной работы пароконвектомата расстояние между аппаратом и каким-либо другим кухонным оборудование (в том числе и стеной) должно составлять не менее 10 см.

Осуществлять установку пароконвектомата необходимо в следующем порядке:

  1. Распаковать оборудование и снять с него защитную пленку.
  2. Разместить пароконвектомат в том месте, где он будет эксплуатироваться.
  3. С помощью регулировки ножек выровнять аппарат таким образом, чтобы его рабочие поверхности приняли строго горизонтальное положение.
  4. Подключить пароконвектомат к источнику питания (электрической сети с соответствующим напряжением).

Подключение любого теплового электрооборудования к электрической сети должно производиться специалистом уполномоченной службы в полном соответствии с действующими нормативами и законодательством. При подключении пароконвектомата необходимо учитывать данные, указанные на шильдике (металлической табличке) оборудования.

Основные правила подключения пароконвектомата к электрической сети:

  • для безопасной работы оборудования, пароконвектомат необходимо заземлить (используемый для этих целей заземляющий проводник должен располагаться в шнуре питания).
  • с целью беспрепятственного осуществления ремонтно-наладочных работ, установленный на своем рабочем месте пароконвектомат не должен преграждать доступ к токопроводящим частям оборудования.
  • при подключении пароконвекционной печь необходимо учитывать максимально допустимую нагрузку на электрическую сеть в здании.
  • для подводки электропитания на клеемный блок пароконвектомата необходимо использовать автоматический выключатель с защитой типа ВАК-4, рабочие характеристики которого должны соответствовать тем, которые указаны в паспорте оборудования. Автоматический выключатель, служащий для отключения всех полюсов от электросети, подключается непосредственно к зажимам питания, при этом зазор между контактами должен составлять 3мм.

При подключении пароконвектоматов осуществляется контрольная проверка следующих деталей и показателей:

  • проверка состояния соединительных устройств электрических цепей аппарата (при необходимости они подтягиваются до нормального контактного давления).
  • проверка сопротивления изоляции аппарата (данный показатель не должен быть ниже 2Мом).
  • проверка направления вращения вентилятора. При правильном подключении вращение должно осуществляться против часовой стрелки. Для исправления несоответствия (если вентилятор вращается против часовой стрелки) необходимо поменять два (из трех возможных) фазных провода на клеемном блоке.
  • проверка токов утечки (для пароконвектомата в рабочем состоянии этот показатель должен составлять 9мА, в не рабочем состоянии – 18 мА).

Перед началом использования пароконвектомата необходимо «просушить» его нагревательные элементы – ТЭНы. Для этого следует включить аппарат в режиме «конвекции» при температуре 100oС. Время просушки – 1,5-2 часа беспрерывной работы.

Подключение профессионального пароконвектомата к системе водоснабжения осуществляется при помощи гибкого шланга через резьбу G 3/4 "  к входу воды в парогенератор, обозначенному на схеме устройства как вход для «мягкой» воды».

Для того, что умягчить жесткую воду, на вход необходимо установить фильтр тонкой очистки (на 0,08мм). Туда же устанавливается и перекрывающий вентиль.

Перед началом эксплуатации пароконвектомата его следует укомплектовать душевым устройством, установка которого осуществляется по следующему плану:

  • для начала откройте боковую крышку оборудования;
  • извлеките душевое устройство;
  • присоедините душевое устройство к предохранительному крану аппарата (рекомендация – если пароконвектомат длительное время не эксплуатируется, предохранительный кран следует перекрывать);
  • при помощи винтов закрепите кронштейн для устройства;
  • подключите предохранительный кран (резьба G 1/2 ") пароконвектомата к системе водоснабжения.

При отсутствии возможности подключить пароконвектомат к центральной системе водоснабжения, допускается вариант установки емкости с кипяченой водой для подачи в аппарат. Емкость устанавливается на высоте не менее 2 метров от пола, а для нормального функционировании оборудования в режиме пароконвекции ее объем должен составлять не менее 15 литров.