Вопросы и Ответы

Помощь в подборе пароконвектомата

Рекомендации

Профессиональные консультации по работе с пароконвектоматом

Рецепты

С использованием пароконвектоматов

Сравнительная характеристика пароконвекционных печей различных производителей

Такой вид теплового оборудования, как пароконвектомат, представлен на современном рынке

профессиональной техники для кухни широчайшим выбором моделей аппаратов, различающихся между собой габаритами, производительностью, рабочими характеристиками и ценой. При покупке пароконвекционной печи у отечественного потребителя есть возможность выбрать аппарат как российского, так и европейского производства. Для наглядности сравним характеристики и функциональность равнозначных по вместительности пароконвектоматов производства компании Rational серии SCC101 и ОАО «Чувашторгтехника» серии ПКА 10-1/ПП (аппараты рассчитаны на 10 гастрономических емкостей типа GN 1/1).

Характеристики

ПКА 10-1/ПП

Rational SCC101

Общие сведения

Программируемый пароконвектомат с электронным управлением

Программируемый пароконвектомат с электронным управлением

Панель управления

Сенсорная панель

Сенсорная панель

Габариты

840мм*862мм*1055мм

847мм*771мм*1017мм

Вес

155 кг

135 кг

Номинальная мощность

13 кВт

19кВт

Тип подключения

сеть 400В

сеть 380В

Функциональные возможности аппаратов

Возможность программирования

360 программ (каждая может включать в себя до 4 этапов приготовления)

350 программ (каждая может включать в себя до 12 этапов приготовления)

Функция деликатного приготовления (Дельта-Т)

Есть

Есть

Контроль влажности (от 0 до 100%)

Есть

Есть

Температурный щуп

Есть

Есть (6 точек)

Возможность изменения скорости вращения вентилятора

4 скорости вращения

5 скоростей вращения

Наличие системы самодиагностики

Есть

Есть

Наличие автоматической мойки

Автомойка+душ

Автомойка+душ

Сравнение профессиональных пароконвектоматов ведущих итальянских производителей – компании Fagor модель HEI 10/11 и компании Unox модель 803G (аппараты рассчитаны на 10 и 12 гастрономических емкостей GN 1/1соотвественно).

Характеристики

Fagor HEI 10/11

Unox 803G

Общие сведения

Пароконвектомат с электронным управлением

Пароконвектомат с электронным управлением

Габариты

900мм*871мм*930мм

940мм*820мм*1145мм

Вес

110 кг

140 кг

Номинальная мощность

В зависимости от режима 9,3 до 18,3 кВт

16 кВт

Тип подключения

Сеть 380В

Аппарат работает от сети в 220В и 380В

Функциональные возможности пароконвектоматов

Количество режимов работы

3 режима

5 режимов

Наличие температурного щупа

Нет

Есть

Наличие душа

Нет

Встроенная полуавтоматическая мойка. Имеется возможность установить на пароконвектомат моющую систему rotor.KLEAN.

Выбор пароконвектомата – задача не простая, требующая тщательного анализа ассортимента, представленного на рынке профессионального оборудования. Конечно же, подобрать аппарат, идеально сочетающий в себе низкую цену, высокое качество и отменную функциональность крайне сложно, поэтому при выборе пароконвектомата следует четко определиться с тем, какая модель оборудования необходима для нормальной работы вашего кулинарного бизнеса.